如今，伴随着科学研究的发展和生产技术的不断进步，水分定量的分析已被列为各类物质理化分析的基本项目之一，作为各类物质的一项重要的质量指标。快速准确的测定物质含水量，即可提供实时温度、样品质量、脱水率、样品含水百分比等数。而这其中就需要使用到自动水分测定仪，它的存在即是起到对水分定量的分析。那么，关于它的应用以及检测的意义都有哪些呢？

　　我们根据不同产品的不同水分含量提出了水分测定的不同要求。水分测定可以是工业生产的控制分析，也可是工农业产品的质量签定；可以从成吨计的产品中测定水分，也可在实验室中仅用数微升试液进行水分分析；可以是含水量达百分之几至几十的常量水分分析，也可是含水量仅为百万分之一以下的痕量水分分析等等。

　　这些仪器测定方法操作简便、灵敏度高、再现性好,并能连续测定，自动显示数据。

　　我们为什么要使用自动水分测定仪进行水分的检测呢？

　　1、水分是一项重要的经济指标

　　食品工厂可按原料中的水分含量进行物料衡算。

　　例如生产面包，100斤面需用多少斤水，要是先进行物料衡算。面团的韧性好坏与水分有关，加水量多面团软，加水量少面团硬，做出的面包体积不大，影响经济效益。

　　、水分的含量高低，对微生物的生长及生化反应都有密切的关系。

　　2、在一般情况下要控制水分低一点，防止微生物生长，但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加强烈。从上面三点就可说明测定水分的重要性，水分在我们食品分析中是必测的一项。

　　3、水分是重要的质量指标之一

　　一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的作用。